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今年蚌埠市学校食堂将实现“明厨亮灶” 保障食品安全

来自：bb.zhuangyi.com日期：2017-07-07 10:11:30

食堂的饭菜是怎么做出来的？卫生吗？今后，学生、老师、家长在食堂将能全程看见。昨日，记者从2017年全市学校食堂“明厨亮灶”工程建设工作推进会上获悉，至2017年12月底，全市各级各类学校(含托幼机构)食堂将全部实现“明厨亮灶”。

食堂的饭菜是怎么做出来的？卫生吗？今后，学生、老师、家长在食堂将能全程看见。昨日，记者从2017年全市学校食堂“明厨亮灶”工程建设工作推进会上获悉，至2017年12月底，全市各级各类学校(含托幼机构)食堂将全部实现“明厨亮灶”。
    中午11时许，安徽财经大学南苑食堂二楼餐厅迎来学生用餐高峰。大一学生张萌和几位同学正专注地看着餐厅里的LED显示屏。“通过显示屏显示的监控画面，可以看到包括仓库以及蔬菜加工区、饭菜加工区等食堂后厨各个角落的实时情况。”张萌说，能够清楚看到食堂加工制作食物的整个流程，这样吃得才放心。
    与安徽财经大学一样，在三实小食堂内，一台电视也正在实时直播厨房内的各个流程。据了解，在加快我市学校食堂“明厨亮灶”工程建设中，通过在学校食堂建立“视频厨房”，即是在学校食堂食品加工制作场所安装监控摄像装置，在餐厅或手机终端进行展示，使学生、家长在就餐场所即能观看食堂食品加工制作过程，满足消费者知情权，保障食品安全。
    2013年，我市在全省先行试点“明厨亮灶”工程。在具体实施过程中，我市因地制宜、突出重点，并创新监管模式，分级分类有序推进，将大型以上餐馆、学校食堂、集体用餐配送单位及中央厨房等高风险餐饮单位列为重点监管对象；同时根据餐饮单位的实际情况，实施不同的监管模式。“餐饮单位类别多，经营模式、经营条件和经济状况等各不一样。实施‘明厨亮灶’工程，不能搞单一化、‘一刀切’。”市食药监局食品消费监管科负责人戚仁江介绍，针对大型以上餐馆、学校食堂等建立“视频厨房”，通过视频传输技术，消费者实时监督餐饮食品加工制作全过程；对于中央厨房、集体配餐总部等推广搭建远程监控系统平台，实施远程动态监控；针对中小型餐饮单位，推荐使用透明玻璃隔断，消费者可直接观看后厨实况。
    据介绍，目前，全市已有673家餐饮单位实现了“明厨亮灶”工程建设。其中，透明厨房452家，视频厨房221家。今年年底前，三县六区所有281家学校食堂将全部实现“视频厨房”。目前，已有179余家食堂建设“视频厨房”。今年8月底，各级各类学校食堂要完成本单位“视频厨房”工程建设；9月底，各县区要完成辖区内学校食堂“视频厨房”工程建设达标验收。10月份，市食药监局将组织人员对各县区餐饮单位“明厨亮灶”工程建设情况进行专项督察验收。蚌埠新闻网讯(记者徐越蔷)

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